Baklava nasıl saklanır? Oda sıcaklığı mı, buzdolabı mı?

Şerbetli baklava, ağzı kapalı bir kapta, oda sıcaklığında ve güneş ya da ocak gibi ısı kaynaklarından uzakta saklanır; buzdolabı şerbeti katılaştırıp yufkanın çıtırlığını azaltır. Kabaca birkaç gün ile bir hafta arasında lezzetini korur, ama bu süre havaya, mutfağın sıcaklığına ve tatlının cinsine göre değişir. Krema ya da kaymak içeren tatlılar ise bu genellemenin dışındadır, onları serin tutmak gerekir.

Oda sıcaklığı neden daha uygun?

Baklavanın tadını belirleyen iki şey vardır: kat kat yufkanın çıtırlığı ve şerbetin kıvamı. Buzdolabının soğuğu şerbeti koyulaştırır, yufkanın da nem çekmesine yol açar. Sonuç olarak baklava hem sertleşir hem de o ilk günkü hafifliğini kaybeder.

Oda sıcaklığı derken serin bir köşeyi kastediyoruz. Yazın çok ısınan bir mutfakta, kalorifer peteğinin yanında ya da pencere önünde bırakılan baklava daha çabuk yorulur. Mutfak çok sıcaksa evin daha serin bir odasını tercih edebilirsiniz.

Üzerini nasıl örtmeli?

Baklava hava aldıkça kurur, kapalı ama nefessiz kaldıkça da yumuşar. Dengeyi bulmak için şunlar işe yarar:

• Tepsiyle geldiyse tepsinin kapağını ya da üzerini temiz bir bezle örtün.
• Kutuya ya da saklama kabına aldıysanız kapağını kapatın ama baklavaları üst üste bastırarak dizmeyin.
• Streç film kullanacaksanız baklavanın yüzeyine yapıştırmadan, kabın ağzını kapatacak şekilde gerin.
• Baklavayı keskin kokulu yiyeceklerin yanında tutmayın; yufka kokuyu kolay alır.

Ne kadar süre iyi kalır?

Bu soruya kesin bir gün sayısı vermek doğru olmaz. Genel olarak şerbetli, fıstıklı bir baklava oda sıcaklığında, iyi örtülmüş halde birkaç gün boyunca keyifle yenir; bir haftaya yaklaştıkça yufka çıtırlığını belirgin şekilde kaybetmeye başlar. Sıcak ve nemli havalarda bu süre kısalır.

Bozulduğunu anlamak için koku ve görünüşe bakın. Ekşimsi bir koku, yüzeyde küf ya da yapışkan ve ıslak bir doku varsa o baklavayı yemeyin.

Uzun süre saklamanız gerekiyorsa baklava, hava almayacak şekilde iyice sarılarak dondurucuya da konabilir. Bu durumda yine oda sıcaklığında, ambalajını açmadan yavaşça çözdürmek daha iyi sonuç verir. Yine de taze baklavanın yerini tutmayacağını baştan söyleyelim.

Çıtırlığını nasıl tazelersiniz?

Birkaç günlük baklava biraz yumuşamışsa kısa bir ısıtma çoğu zaman işe yarar. Önceden ısıtılmış fırında, orta-düşük ısıda birkaç dakika tutmak yufkayı yeniden canlandırır. Burada ölçü kabacadır; fırınınızı tanıyorsanız gözünüzle takip etmeniz yeterli. Uzun tutarsanız şerbet karamelleşir, fıstık da renk değiştirir.

Mikrodalga fırın ise yufkayı daha da yumuşatır, bu yüzden tazelemek için pek uygun değildir. Isıttıktan sonra baklavayı birkaç dakika dinlendirin; şerbet yeniden yerine oturunca tadı daha dengeli olur.

Şöbiyet ve kremalı tatlılar için istisna

İçinde krema ya da kaymak olan tatlılar şerbetli baklavayla aynı şekilde saklanmaz. Krema sütlü bir dolgudur ve oda sıcaklığında uzun süre beklemeye uygun değildir. Antep fıstığı ve krema dolgulu şöbiyeti serin tutmanız ve kısa sürede tüketmeniz gerekir.

Bu tür ürünlerde en doğrusu, aldığınız gün dükkânda size söylenen saklama önerisine uymaktır. Emin olamadığınız bir durumda bize WhatsApp'tan ya da telefonla sorabilirsiniz.

Aynı şey sütlü tatlılarımız için de geçerli. Trileçe, soğuk kadayıf, sütlaç, cup tatlılar ve cheesecake buzdolabında saklanmalı, servis etmeden kısa bir süre önce çıkarılmalıdır.

Kısaca

1. Şerbetli baklavayı serin bir yerde, oda sıcaklığında ve üzeri örtülü saklayın.
2. Buzdolabından uzak tutun, uzun süre için iyi sararak dondurucuyu düşünün.
3. Yumuşayan baklavayı kısa süre fırında tazeleyin.
4. Kremalı ve sütlü tatlıları buzdolabında tutun, dükkânın önerisine uyun.

Hangi tatlının nasıl saklanacağını sipariş verirken de sorabilirsiniz. Ürünlerimizin tamamını menümüzde görebilir, toptan ve toplu siparişlerle ilgili soruların cevaplarını yardım sayfamızda bulabilirsiniz.